- Моя кулинария :) (JelenaK)

Овощное ризотто

Обожаю ризотто! Очень насыщенный вкус! Сытно. И гостям очень нравится.

Готовлю овощной бульйон: вода, крупно нарезанные морковь, сельдерей, лук, чеснок, стебли зелени (укропа, петрушки).
В глубокой сковороде высыпать рис, и залить овощным бульоном. Тушить. Постоянно подливать бульон по мере его испарения. Минут за 10-15 до готовности добавьте любые овощи на Ваш вкус (свежие или мороженные). Я обязательно кладу морковь и сельдерей. Можно добывить горошек, кукурузу, оливки. В самом конце - шпинат.
При подаче можно посыпать пармезаном.

Как вариант - можно добавлять кусочки курятины, куриного фили (приготовленных заранее).

P.S. Особое внимание уделите рису! Настоящий ризотто получается из правильного риса. Это сорта arborio, carnaroli и др.

Вот что на тему риса пишет кулинарный портал: Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте». Именно эта удивительная комбинация нежности и прочувствованности каждого зернышка и делает ризотто особенным блюдом. 

В наших магазинах обычно пишут на пачках, что это рис для ризотто. Он кругленький. Но я решила сэкономить и купила недорогой круглый рис BALTIX (если не ошибаюсь)ю Ничуть не хуже!